ワインのコルクとスクリューキャップどちらがいいのかですが、個人的には高級ワインでスクリューキャップ(現行世界シェア15%程度）がコルクを置き換えることは今後もないと思います。以下が思いつく理由かな。
- コルクは環境に優しくない？？
そもそもコルクの原材料となる樫の木は樹齢が高いものを対象に10年ごとに剥いで使うので別に木を伐採するわけではない。つまり環境問題でコルクが無くなることはない。
- コルクは高い？？
一般的なコルクとスクリューキャップの値段差は２倍でスクリューキャップは1個あたり12-15円。さて、2倍だろうが3倍だろうが1万円のワインでインパクトはあるか？ あまりないですよね。
- ブショネがマイナス
ブショネとは主に化学変化がおきて嫌な匂いがワインについてしまってだめになる現象。統計がばらばらですが５％前後とみて良いですね。つまり２ケース（２４本）買えば１本がブショネだということ。しかしブショネは非常に厄介で、完全にわかるケースはすぐに分かるので、レストランであれば交換をすればいいです。
私の経験は今まで10回ないかな（最悪のケースは２本連続がありました）。一方、わかりにくい場合は単に本来のワインの味を消しているケースがあります。これが厄介。本来のワインの味なんてしらないすよねーー。
シャトー・マルゴーを飲んで“うーん、まあまあ美味しいけど薄っぺらいね”などと感じた人がいるとします。ところが一般人にシャトー・マルゴーの本来の味が分かる人が何人いますか？よほど飲み続けないと無理。つまりブショネでもわからない場合がほとんどのケースであるということ。
ちなみに飲み手がレストランで２万円のワインを頼むときに同じワインで片方がスクリューキャップともう片方がコルク。どっち選びますか？ブショネが危険だからスクリューにしようって人はまずいないでしょ。
- 熟成
ある人はコルクはゆっくりと酸素を取り入れるから熟成するんだよっていう人もいるし、ある人はスクリューは密封するからさらにゆっくりと熟成するよねっていう。個人的にはどーでもいいと思う。気持ちの問題。
最後に・・まあ最近はブショネが発生しないコルクも高いですがあるそうですので超高級ワインは使っているみたいですよ。個人的には3000円以下のワインは全部コルクにしてくれって思います。変に合成コルクとか使うくらいでテンションが下がるくらいならスクリューで十分。
July 2019, Ken Hattori