月別: 2023年5月

何度も訪れているイタリアのワイン生産者の友人のところで、収穫を手伝ったことがあります。葡萄の品種によっても違いますが、早いものでは８月の終わりから収穫があります。ちなみに、収穫はイタリア語でヴェンデミアと呼びます。８月の終わりと言っても残暑のため気温は猛烈に高く、気温が高すぎる時に収穫すると、収穫の最中から発酵が始まってしまうので、基本は早朝となります。５時に起きて６時スタートで11時頃まで作業が続きます。

さて、みんなで集まって昼食です。イタリアの家庭は夕食は簡素で、昼食の方が豪華なのでたんまりと本格的な料理をワインと共にいただきます。そんな労働後の昼休みのワインの飲み方は・・・

氷を入れる。スパークリングまたは普通のミネラルウォーターで薄める。ジュースで割るなど自由です。日本ではワインっていうとかしこまって飲むことが多いですが、暑い夏やバーベキューの時は自由に飲むのが一番。オススメは1000円くらいのスペインのスパークリング、カヴァやイタリアのスパークリング、プロセッコなどに氷をたくさん入れて注いで飲むと美味しいです。白ワインは、氷を入れて、スパークリングウォーターで割ると美味しいです。赤ワインは氷と好きなジュースなどで割ると美味しいですよ。家飲みは誰にも気兼ねなく飲めるのでワインを楽しんで飲めるからいいですね。あ、金額はできれば2000円くらいまでのワインがいいと思います。高いワインは風味がせっかくあるので、やっぱりそのままが楽しめるので。

皆様はイタリアンレストランでどのワインを選んでいいのか悩むことはありませんか？イタリアワインって種類が多くてよくわからないと思いますが、これを頼めば鉄板というワインを紹介します。もちろん値段は手頃で3000-5000円くらいのワインを想定します。

さて、3000-5000円くらいのボトルワインだと、日本のレストランだと３倍くらいで提供しているので、市場で購入するワインの相場としては1000円から2000円ですよね。この価格帯だと、あまり美味しくないものも当然ありますので、悩みますよね。鉄板は以下の3種類です

スパークリング：スパークリングワインならプロセッコ！プロセッコとは主にベネチアのあるヴェネト州で作られるスパークリングワインで”グレーラ種”という葡萄品種を使っています。シャンパンの様に瓶内で２次発酵するわけではなく、シャルマ方式と言って大きなタンクにどかっと葡萄をいれて２次発酵するため価格を抑えることが可能です。特徴はなんと言っても青リンゴのような香りとフレッシュでフルーティなところです。冷やして飲むとガブガブ飲めてしまいます。

白：白ワインならヴェルディッキオ！ヴェルディッキオは品種の名前でワインの名前ともなっています。イタリア中部のマルケ地方で主に生産されるワインで、特徴は白い花や柑橘系の香とドライな風味、そして後味に少し塩っぽさを感じるところです。特に魚介の料理との相性は抜群です。

赤：赤ワインならモンテプルチャーノ・ダブルッツォ！イタリア中部のアブルッツォ州で作られるワインで品種はモンテプルチャーノ。果実味が豊かで酸味も強くなく飲みやすくどんな料理にも合わせやすい。スパイシーな香が食欲をそそるコスパ最強の1本です。

皆さんはレストランでワインを飲むときにグラスワインを頼みますか？ボトルを頼みますか？私は断然ボトル派です。以下のシチュエーションで考えてみましょう。

ビストロ風のレストランで、人数は２名で１人あたりワイングラス４杯以上は飲む場合

ボトルの値段が4000円、グラス提供は1本あたり８杯分取りとする。単純計算で4000/8=500円だがグラスワインの場合は余ったりすると無駄になるのでどうしても割高になるので800円と仮に想定します。

800円のグラスワインを５回＝4000円となるので、つまりボトルで頼むと5杯で元がとれてしまいます。つまり余ってもボトルの方がお得。白ワインと赤ワインを1本ずつ頼んで、各自３杯ずつのむだけお得です。

もちろん６杯取りで提供しているレストランもあるし、料理に合わせて多くのワインの種類を楽しみたい人はグラスワインが多少割高でも楽しめると思うので、気分に合わせて自由に選んでください。ちなみに私のイタリアの友人でレストランに行く場合、いつもボトルワインです。