わいん漬けの日々
オススメ度：5/5 – Great
生産者：Billeart Salmon
ワイン名: Champagne Burt Rose
タイプ：スパークリング
価格帯：10,000-12,000円
産地：フランス、シャンパーニュ
品種：シャルドネ、ピノ・ムニエ、ピノ・ノワール
ヴィンテージ：NV
テースティング日：2020年10月9日
コメント：ビルカール・サルモンはフランス、シャンパーニュのトップ生産者の１つ。香りはエレガントで柔らかい可憐中折りで生クリーム、ベリー、柑橘系、トースト香、はちみつ、ウイスキーなど複雑。アタックは柔らかく自然体で繊細に全体がまとまっておりほのかなほろ苦さ、チャーミングな果実味。何度飲んでも傑作の1本。
オススメ度：4/5
生産者： Laurent-Perrier
ワイン名: Ultra Brut
タイプ：スパークリング
産地：フランス、シャンパーニュ
品種： ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ、シャルドネ
ヴィンテージ：NV
価格帯： 10,000〜12,000円
テースティング日：2020年1月1日
コメント： フランスはシャンパーニュの優良生産者ローラン・ペリエ。ドサージュ（加糖無し）ゼロのシャンパン。香りはブリオッシュ、白い花、かりん。アタックは砂糖が入っていないのでドライだが果実味はある。シャープでスリムだが果実味もしっかりで余韻も長い。さすがローラン・ペリエ。
オススメ度：3/5
生産者：Krug (クリュッグ)
ワイン名：1995 (1995)
タイプ：スパークリング
産地：フランス、シャンパーニュ
品種：シャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ
ヴィンテージ：1995
テースティング日：2012/12/23
コメント：昔のテースティングノートを今になって記載しているが、クリュッグのヴィンテージものも２倍以上値上がっていますね。今となってはこの値段で飲む価値はなし（お金余っている人は別です）
Winery: Salon (サロン）
Region: Champagne, France
Recommendation:
Comment:
間違いなく、シャルドネのみで作るブラン・デ・ブラン（Blanc Des Blanc）の最高峰の１つ。１００年間で３７回のみ作られています。ただし、これも有名ワインの宿命で投資対象となり今では高すぎて、コストと品質のバランスがずれまくっていて買ってまで飲むのはオススメができない。
Winery: GUY de FOREZ( ギー・ド・フォレズ )
Region: Champagne, France
Recommendation:
Comment: シャンパーニュは位置的にはブルゴーニュの北ですが、ブルゴーニュから最も近い地方がリセ村というところです。逆にシャンパーニュから最南端にあるのがこの村。実はここはピノノワール（ブルゴーニュで使われる品種）の産地。特にここのロゼは世界でも最高級のもの。このあたりのところまでくるとシャンパンはだいたい１５ユーロくらいでこのロゼも１５ユーロぐらいですのでコストパフォーマンスは最高。あと英語ではヴィンテージといいますが、フランスではミレジメ＝年号が入ったという意味です。
Winery: Moët & Chandon (モエ・シャンドン）
Region: Champagne, France
Recommendation:
Comment: ドンペリで親しまれている高級シャンパンですが、実際にまじめに飲んでみるとクオリティの高さに改めて驚きます。高級なシャンパンの中では実はドンペリはお買い得です。
一方通常のモエシャンドンは値段からするとあまりオススメではありません
Winery: Billecart-Salmon(ビルカール・サルモン）
Region: Champagne, France
Recommendation:
Comment: シャンパンを１つ選べと言われれば間違いなくここ、ビルカールサルモンです。素人で知り合いでもないのに２回も訪れてしまいました。生産量が意外と少ないのですが、ここのロゼは感動するのでチャンスがあれば是非。
Winery: De Souza (ド・スーザ）
Region: Champagne, France
Recommendation:
Comment: シャンパンは通常は３つの葡萄から作られます（シャルドネ、ピノノワール、ピノムニエ）。一般的にはシャルドネは繊細さ、ピノノワールは力強さ、ピノムニエは香りみたいな感じでうまくブレンドされます。ということは当然地域によって葡萄の栽培の得意不得意があります。このDe Souzaはコート・デ・ブランという場所でシャルドネの聖地。そこで生み出すシャンパンとしてはBlanc Des Blancが多い。直訳で白の白ということでシャルドネ１００％です。素晴らしいBlanc Des Blancは感動もので、このワイナリはその中の１つ。ただ、、少量生産で希少価値があるため値段はちょっと高くなってしまいます。
Winery: Morize Pere & Fils (モリーゼ・ペール・エ・フェス）
Region: Champagne, France
Recommendation:
Comment: シャンパーニュのピノの一大産地リセ村のシャンパンハウス。２０１５年時点で２０００年のシャンパンが４０００円程度でその味は素朴で気取ったところがないシャンパン。
Winery: Krug （クリュッグ）
Region: Champagne, France
Recommendation:
Comment: パリから東に１時間半ほど車でいくとシャンパーニュ地方に到着します。行きやすいためか3回ほどシャンパーニュにはいっています。シャンパンの生産者（ハウス）ではイメージ戦略が重要ですし。その手間暇をかけた作り方は非常にお金がかかります。例えば皆さんシャンパン５０００円だと高いと言う人がいますが、リリースに至まで最低３年は寝かす必要が有り、その間はリターンがない訳ですから企業としてはその間はなにも収入がないということです。膨大な資金が必要いうことでルイヴィトン傘下にはこのクリュッグをはじめ、ドンペリ、モエシャンドン、ヴーヴクリコ、ルイナール等が・・
クリュッグはシャンパーニュの中でも特徴が有り、フラッグシップのみの販売。通常は５０００円くらいの普通のワインとフラッグシップのワインに分かれています。わかりやすく言うとモエシャンドン社の普通がモエシャンドンブリュットでフラッグシップがドンペリなわけです。
最近は高騰が続くシャンパーニュですが、是非一度飲むべきワインです。非常に力強く個性がありますので、食事ではなく単品をおすすめします。
一度東京でクリュッグの支配人との食事会にでたことがありますが、今思えばなんと贅沢な食事会だったのか。クリュッグのシリーズ飲み放題でした。
あと１つ。勘違いしている人が多いのですが、シャンパンは原則熟成しません（出荷前にリキュールを添加するためです）ので出荷から時間が経てばたつほど味が劣化しますので正規品のものを購入して１年以内に飲むことが重要です。バーゲンのシャンパン（定価の半額とか）はそのほとんどが平行品か古いものですので買わないのが良いです