Winery: Tyrrell’s
Region: Hunter Valley, Australia
Recommendation:
・ Semillion Single Vineyard Stevens
・ Comment: ハンターヴァレーの老舗中の老舗といえばここTyrell’s Wine。本物のセミヨンを是非。
わいん漬けの日々
そもそもワインの品種が好みのワインを知る知識となるかどうかといえば非常に微妙かもしれません。乱暴な感じで、軽い赤が好きだからブルゴーニュワイン、フルボディのワインが好きだからボルドーみたいにはいかないと思います。たぶん、皆様もソムリエさんからどんなワインがよろしいですか?と言われて困ったりして、実際きたワインは自分の好みではなかったりすることが多いのでは?品種がトリッキーな例を次にいくつか書いてみました。
例えばシラー(シラーズ)って品種があって結構オーストラリアでは有名ですが、もともとはフランスのローヌ(南のほう)が本場です。この2つは何となく似ていますが、よりシラーの個性をだすのはオーストラリアのほうです。逆に熟成が少し進んだローヌのシラーはまったく別物と言っていいです。ものすごく単純に言うと温暖な地方ではブドウが熟すから赤はジャムっぽく、白はパッションフルーツぽくなって冷涼な場所ではなかなか熟さないので酸味が際立ちます
2.ブレンドの存在
うーんとカベルネソーヴィニヨンって有名だと思うのですが、勘違いが多いのがカベルネ=ボルドーの赤って思っている人が多いかな。ボルドーの赤は基本メルローとのブレンドなので場所によっても比率が違うし、生産者によっても違うからボルドーではカベルネの特徴を把握するのは結構難しい。実際にはボルドーでブレンド前のカベルネやメルローをテースティングするとわかりやすいのですが、普通の人はそんなこと興味ないし、しないから、ブレンドもので品種を感じるのは難しい。
3.畑での接し方の違い
同じ地域でも当然1本1万のワインと500円のワインでは畑の仕事のやり方は違う。高いワインはよいブドウが欲しいから1本のぶどうの木に実らせる房を少なくして栄養を凝縮させる。一方安いワインは量が必要なので1本のぶどうの木にたくさんの房をつけて量を稼ぐ。当然出来上がったワインは同じ品種でも異なる。大量につくるとカベルネなどはちょっと青っぽい感じがする(昔は似たような品種名でカベルネフランがそんな香りがするといっていたがこれはまったくの誤解)
うーんと切りがないのですが、あえて個人的にどうやって好きな品種を選んでいるのか白ワインの場合の参考を記載
私が好きなブドウ品種: リースリング、グリューナーフェルトリーナ、セミヨン、シュナンブラン、マルサンヌ、ガルガネーガ、ヴェルディッキオ・・かな・・ 個々の品種が意味不明な名前なのは置いておいて・・以下が基準です
・酸味がきりっとしているほうが好き:リースリング(フランスのアルザスとドイツのモーゼルとか)、グリューナーフェルトリーナ(オーストリア・・・ここは凄いワインが多いのでまた別の機会に・・)
・トロンって舌で感じるのが好き:セミヨン(オーストラリアのハンターバレー、フランスのボルドー)、シュナンブラン(フランスのロワール)、マルサンヌ(フランスのローヌ)
・後味に苦みを感じるのが好き:ガルガネーガ(イタリアのソアヴェが有名)、ヴェルディッキオ(イタリアのマルケ)
という感じで分類しています。ですので、無理に品種を勉強しなくても好みのワインに出合ったらどこの場所のどの葡萄を使っているワインか調べて、似たようなワインはいくつか飲んでいくと、この場所のこの品種は好きかな?と分かります。
ちなみに、この分類がまったくできないのがシャルドネ・・なぜならシャルドネの特徴は“特徴がないこと“だからです。
Winery: Scarborough
Region: Hunter Valley, Australia
Recommendation:
・ Chardonney
Comment: セミヨンが有名なハンターヴァレーですが、このワイナリはシャルドネがいいです。5から6種類確かテースティングしましたが迷わずシャルドネ購入!日本にあるかわかりませんが、見つかったら是非試してください
Winery: De Iuliis
Region: Hunter Valley, Australia
Recommendation:
Comment: セミヨンといえば、少しワインの知っている方ならボルドーの白ワイン、特にソーテルヌの貴腐ワインを思い出すと思います。
但しボルドーはブレンドの文化?なのでソーヴィニヨンで酸味を補っており、ボルドー白=セミヨンではないと思っています。
世界中でどこがセミヨンの産地か?その1つの答えがハンターヴァレーにあります。ハンターヴァレーはシドニーから近く行きやすいため個人的にも3回訪ねています。
セミヨンの真価はずばり熟成。熟成をしたセミヨンは妖艶な輝きがあります。De Illuisはもともとはイタリア出身で比較的新しいワイナリですが、完成度の高さは半端ではありません。輸入されていないのがなんとも悲しいです。
Winery: De Angelis
Region: Marche, Italia
Recommendation:
・Offida Passerina (White Wine)
・Anghelos (Red Wine)
Comment: このワイナリーは残念ながら訪れたことがないのですが、やはりコストパフォーマンス抜群の生産者。白ワインはパッセリーナというイタリア土着品種で、素晴らしい酸味とうまみのバランスで魚料理と相性抜群。赤の推奨はAnghelosでイタリアの中部地方ではよく使われるMontepulcianoを主体としてCabernet Sauvignon, Sangioveseのブレンドワインです。
オススメ度:3/5
ワイン名: The Paring Chardonnay (ザ・ペアリング・シャルドネ)
生産者: The Paring (ザ・ペアリング)
産地:アメリカ、サンタバーバラ
品種:シャルドネ
ヴィンテージ:2014
テースティング日:2019年5月28日
コメント:以下にもカルフォルニアという感じで分かりやすい味だが、ほろ苦い感じと果実味が重なる意外と面白いワイン。カルフォルニアワインは経験値が低いのでいまはこんな感じなんだろうか。サンタバーバラがどんなとこかもわからないな
ヴィンテージは収穫した年となります。ちなみにこの呼び方は英語なのでフランスのワインだとMilesimeとなります。有名なワイン産地であればヴィンテージチャートなるものが存在します。グッドヴィンテージとオフヴィンテージという言葉があり、ワインの本には基本的に以下のような説明が多いです。
・グッドヴィンテージは一般的に力強いため飲み頃まで時間がかかる
・グッドヴィンテージはオフヴィンテージより値段が高い
・オフヴィンテージは飲み頃が速いので、よい生産者を選べばオフヴィンテージのほうが得である
・オフヴィンテージ=おいしくないワインではない
などなど
で、結論からいうと我々のような素人がワインを選ぶときにヴィンテージチャートをみて選ぶべきかというとまず無視です。理由は簡単です。
1.そもそもそのワイン生産者のヴィンテージ違いなど分かるわけがないから意味がない。
イタリアのある素晴らしい発泡性ワイン(シャンパンみたいなやつ)の生産者のContrattoに訪問した際に、毎年収穫にいっておりヴィンテージの違いを完全にわかるおばあちゃんがいました。飲んだだけでその収穫がどのような年だったのかわかる人です。さて、このおばあちゃん、各ヴィンテージのContrattoのワインを何回試飲しているでしょうか?数百回です。つまり何十回も毎年のように試飲を繰り返さないとヴィンテージの違いなど判らない。断言してもいいですが、そのワインのヴィンテージ違いを把握できるのは生産者だけです。
2.ワインの飲み頃など誰も判らない
オフヴィンテージは早めに飲みごろになるというが早めって? 5年?10年? プロでも飲み頃はわからないので気にしても仕方ない。しかもワインの意味不明なところは飲み頃のカーヴは落ちて上がって落ちるからややこしい。つまり20年で最高潮の飲み頃ワインが仮にあたっとします。ですが、こいつは休眠期間があって最初の10年間はどんどんおいしくなるが、その次の5年間はすこしずつおいしくなくなってまた次の5年あがっていくというやつです。こんなの気にしててもしかたないですよね。
3.好みのワインを選ぶのは生産者であってヴィンテージではない
自分の好みに合わないワインを作っている生産者はどのヴィンテージを買っても自分の好みではない。もちろん例外はある。それは同じワイナリーの”名前”で所有者、作り方、作り手が変わる大手のワイナリーだけ。それが顕著にでるのが、ボルドーの有名シャトー。所有者がコロコロ変わるし、金儲けなのか本当にワインが好きで投資するのかなどそのタイミングで違う。あの有名なムートンもオーナーが一度もワイナリーに来ないなどの時期もあった。当然そんな時期のムートンなど美味しいわけがないのです。
4.そもそもヴィンテージチャートが存在しないものが多いのでわからない
単純にボルドーやブルゴーニュワインだけを飲み人なんていない。例えばシチリアのエトナやウンブリアなどのヴィンテージチャートなど、仮にあったとしても誰も見ないし気にしない。それは簡単で例に挙げたような産地はヴィンテージにより値段の上下がないし、イタリア人にとってヴィンテージの違いは個性とおもっているのでその仕分け自体もおかしいから
蛇足
あと誤解がないように記載しますが、醸造技術がまだなかったころ、特にステンレスは1970年代からですので、そのあたりの年代の前のワインは温度コントロールができなかった=発酵は神頼みでした。ちょっと寄り道をすると一定の温度に達しないとワインは発酵(砂糖が酵母にばくばく食われてアルコールになる)しないし、逆に温度が高すぎると華やかな香りとかがなくなっちゃてぼさっとしたワインになっちゃう。
よって、1960、70年代のワインを買うのであれば、ヴィンテージはとっても重要です。ちなみに有名なワイナリーは作っていない年もありますので要チェックしないと、偽物がごろごろしています
おすすめワイン生産者
Winery: Umani Ronchi
Region: Marche/Abruzzo, Italia
Recommendation:
・Casal di Serra Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore (White Wine)
・Prenio Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva (White Wine)
・Vellodoro terre di Chieti Pecorino (White Wine)
・Fonte del Re Lacrima di Morro d’alba (Red Wine)
Comment: 日本で現地と値段がほぼ変わらなく、手に入れやすい、イタリア中部Marche, Abruzzoのコストパフォーマンス抜群の生産者。ヴェルディッキオというイタリア土着品種の名手。実はこの品種は熟成した時に真価を発揮します。ワイナリに行ったときにPlenioというヴェルディッキオの白ワイン1999年が2本ほど乱雑に転がっていたので1本30 ユーロくらいで分けてもらいましたが、この15年経過したワインが素晴らしいこと。白ワインでベストの1つです。ちなみに1つだけ赤ワインを推奨していますが、この赤の品種はLacrima di Morro D’albaというものできれいなバラの香りが特徴で、マルケの隠れた?素晴らしいブドウ品種の1つ。
個人的に以下の項目で1から5までの個人的な評価としています。
評価内容
コストと価格のバランス
ワインの価格は作り方にも反映しますが、基本は需要と供給にかなり影響がします。どんなに贅沢なワインを作ったとしても正直3万円以上は需要が多いか投資が入っています。例えば素晴らしいワインの1つにシャトーマルゴーがありますが、投資が入って1本10万ではせいぜい3となります。逆に有名なシャンパンでルイロデレールのクリスタルというワインがあります。これは1本3万程度ですが、星5つに値します。つまりその手間暇と味を考えたら3万円は安いという判断です
1から5の評価について
・1は絶対に買ってはいけないワイン(まともに作っていないか腐っているか)
・2は多少品質は劣るが飲めるワイン
・3は品質は良いが価格が割に合わないワイン
・4は一度は試していただきたいワイン
・5は絶対に飲んでいただきたいワイン